ONZE CACAO
COMPETENTIE
ONZE CACAO
COMPETENTIE
Vertrouwen in onze
CACAO EXPERTISE
Wij zijn ervan overtuigd dat chocolade niet alleen een genot is, maar ook een missie: het juiste doen om écht goede chocolade te maken. Onze cacao is de held in onze smaakbeleving. Achter onze kleurrijke verpakkingen zit niet alleen cacao-expertise in de teelt, oogst en verwerking, maar ook een heleboel liefde en passie. Het resultaat: een uniek moment van genot in elke hap.
Ons Cacao
TEAM
LYDIA FRECH
ONZE CACAO-VROUW
De duurzaamheidsmanager, die niet alleen onze grondstoffen onder controle heeft, maar ook met ware passie zorgt voor onze cacaoprogramma's over de hele wereld.
FRANK GELTENBORT
ONZE EERLIJKE INKOPER
Hij is verantwoordelijk voor het inkopen van ons belangrijkste ingrediënt: onze cacao. Wat klinkt als een wereld van cijfers, heeft veel te maken met ons speciale begrip van eerlijke omgang met iedereen die betrokken is bij de waardeketen.
HAUKE WILL
DE HEER VAN
DE BOMEN
Er zijn waarschijnlijk maar een paar chocoladefabrikanten die een “Hoofd Landbouwproductie” hebben. Slechts weinigen hebben hun eigen cacaoboerderij. Wij hebben beide: El Cacao en Hauke Will.
UTA BOAS
DE CACAO SPECIALIST
Niemand beschrijft de subtiele verschillen tussen de verschillende soorten cacao zo nauwkeurig als zij. Haar expertise proef je in elke hap.
Van de bloem tot een
VIERKANTE LEKKERNIJ
Wij zijn ervan overtuigd dat chocolade niet alleen een genot is, maar ook een missie: het juiste doen om écht goede chocolade te maken. Onze cacao is de held in onze smaakbeleving. Achter onze kleurrijke verpakkingen zit niet alleen cacao-expertise in de teelt, oogst en verwerking, maar ook een heleboel liefde en passie. Het resultaat: een uniek moment van genot in elke hap.
Vertrouwen in onze
CACAO EXPERTISE
Ons Cacao
TEAM
1
DE MAGIE
VAN DE
BLOEM
OP WEG NAAR EEN HEERLIJKE REIS: Cacaobomen bloeien voor het eerst tussen 18 maanden en drie jaar oud. Na de bevruchting duurt het 5-6 maanden voor er rijpe cacaovruchten groeien. Een boom draagt 20-30 vruchten per jaar, in goede jaren zelfs 50.
3
TIJD OM TE
FERMENTEREN
DE SMAAK ONTWIKKELT ZICH: Fermentatie creëert de aroma's van cacao. Suiker in de fruitpulp wordt afgebroken door gisten, er wordt alcohol geproduceerd en de pulp scheidt zich van de bonen.
4
DE BONEN
DROGEN:
EEN BESLISSENDE STAP: Na de fermentatie worden de cacaobonen gedroogd. Regelmatig draaien is belangrijk om een gelijkmatige en zachte droging te garanderen. Dit proces is cruciaal voor de kwaliteit en houdbaarheid van de cacaobonen.
5
KLAAR OM TE
REIZEN
OP NAAR EUROPA:
De cacao wordt zorgvuldig verpakt en naar de havens vervoerd, vanwaar het aan zijn zeereis naar Europa begint.
6
HET WORDT HEET:
HET ROOSTEREN VAN DE BONEN
Nadat de cacaobonen zorgvuldig zijn gereinigd, worden ze geroosterd. Het typische cacao- en geroosterde aroma en de donkerbruine kleur van de bonen ontwikkelen zich bij temperaturen tussen 130 en 150 °C.
7
DE KERN OPSPOREN:
DE BASIS VOOR ALLES
Na het roosteren worden de cacaobonen gebroken en de doppen verwijderd. Luchtstromen scheiden de lichte doppen van de zwaardere cacaonibs. Daarna worden de nibs gemalen.
8
HET JUISTE MENGSEL:
DE KUNST VAN HET CHOCOLADE MAKEN
Cacaomassa, cacaoboter, melkpoeder en suiker worden in een kneder gemengd en door walsen verwerkt tot een droge, heerlijke chocolademassa.
9
DE AFWERKING:
CONCHEREN EN AFKOELEN
De droge chocolademassa wordt geconcheerd, een raffinageproces waarbij de massa langzaam onder hitte wordt geroerd. Dit is cruciaal voor de smaak en kan enkele uren duren, afhankelijk van de chocoladesoort. De vloeibare chocolademassa wordt vervolgens in de karakteristieke vierkante vormen van Ritter Sport gegoten.
10
VOOR PLEZIER EN BLIJDSCHAP:
ONS GEVARIEERDE CHOCOLADEASSORTIMENT
Is het niet fascinerend hoe kleine cacaobonen worden omgezet in een onweerstaanbaar chocoladegenot? Met 10 unieke chocolademassa's, perfect afgestemd op hun ingrediënten, biedt Ritter Sport wereldwijd meer dan 40 verschillende smaken. Je favoriete variant zit er zeker tussen!
[Sticky Row Identifier]
Hoeveel weet jij
OVER CACAO?
HOEVEEL CACAOVRUCHTEN ZIJN ER NODIG OM ÉÉN REEP ALPINE MELKCHOCOLADE TE MAKEN?
Er is ongeveer één hele cacaovrucht nodig om één reep Ritter Sport Alpine melkchocolade te maken.
HOEVEEL VRUCHTEN DRAAGT EEN CACAOBOOM PER JAAR?
Een cacaoboom draagt ongeveer 20-30 vruchten per jaar, in goede jaren tot 50.
HOE GROOT WORDT EEN CACAOVRUCHT?
Cacaovruchten zijn ongeveer 15 tot 30 centimeter lang en wegen 300 tot 700 gram. De kleuren variëren van groen tot geel tot roodachtig violet.
Wil je meer weten over onze
INSPANNINGEN?
ONZE BOERDERIJ
EL CACAO
Een chocoladefabrikant met een eigen cacaoboerderij? Volg ons naar El Cacao!