EL CACAO

EEN FIJNE PLEK

 Als cacao pioniers combineren we de Nicaraguaanse kennis over cacao met Duitse vindingrijkheid op onze eigen cacaoboerderij             

El Cacao. Samen met onze 450 medewerkers heroverwegen we steeds elke stap van de cacaoproductie. We willen laten zien dat cacao uitstekend kan worden verbouwd onder sociaal

en ecologisch verantwoorde omstandigheden én tegen concurrerende prijzen.

HANDGEMAAKT

Op El Cacao wordt zo’n 1.200 hectare gebruikt voor de teelt van cacao. Nadat de jonge planten zijn opgekweekt, duurt het ongeveer 3-5 jaar voordat de cacaoboom vruchten draagt die klaar zijn voor de oogst. Dit vraagt veel zorg van onze collega’s. Het is uiterst belangrijk om het juiste moment te kennen waarop de vruchten geoogst kunnen worden. Dit vereist veel ervaring en kennis. De vruchten worden individueel en met de hand geoogst, rechtstreeks van

de cacaoboom.

DE PERFECTE TIMING

Na de oogst worden onze cacaovruchten eerst verwerkt, geopend en gesorteerd en daarna gefermenteerd en gedroogd. Een uitdagend proces, omdat timing tijdens de fermentatie en de juiste ventilatie en de perfecte temperatuur tijdens het drogen cruciaal zijn voor de kwaliteit van de cacao en daarmee voor de smaak van onze chocolade.

BESCHERMEN VAN

DE NATUUR

Met een totale oppervlakte van 2.500 hectare wordt El Cacao beschouwd als een van de grootste cacaoboerderijen ter wereld. Iets minder dan de helft van het gebied wordt gebruikt voor cacaoteelt.

De rest, zo’n 1.200 hectare, is onaangetaste natuur; bos- en watergebieden die ook in de toekomst wild en onaangetast blijven om de biodiversiteit te beschermen en bevorderen. Zodra El Cacao zijn volledige productiviteit heeft bereikt, zal de cacaoboerderij kunnen voorzien in 20-25 procent

van onze vraag naar cacaomassa.

GROEIEN

Tot op heden hebben we al meer dan 1 miljoen cacaobomen geplant op El Cacao. Omdat je niet zomaar overal de juiste planten in voldoende aantallen kunt kopen, hebben we eigen kwekerijen opgezet om cacaoplanten te kweken. We verbouwen er twaalf verschillende soorten van de Trinitario cacao.